常常生存在污濁環(huán)境中的小龍蝦，是否對人體有害？
南京市近期接連發(fā)生多起因食用小龍蝦導(dǎo)致肌肉溶解癥的病例，一時間備受“寵愛”的小龍蝦成了眾矢之的。是否真如網(wǎng)絡(luò)流言所說，小龍蝦在日本最初是用來處理細(xì)菌戰(zhàn)尸體的？
小龍蝦，學(xué)名克氏原螯蝦，原產(chǎn)于北美洲，主要棲息地是墨西哥灣沿岸，特別是密西西比河口附近的區(qū)域，也就是現(xiàn)在的美國路易斯安那州。不遠(yuǎn)萬里來到中國，它其實(shí)也很郁悶。
【生物解密】
生存專家：哪里都能活
小龍蝦長得像龍蝦，但動物學(xué)家認(rèn)為它與真正的龍蝦親緣關(guān)系并不近。科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，它的祖先是生活在海水中的種類。放棄了廣闊的海洋而選擇淡水生活，意味著小龍蝦的身體需要做出很多改變。與海洋相比，淡水生活不太穩(wěn)定，這使小龍蝦成了生存專家。哪怕是水體高度富營養(yǎng)化而缺氧，小龍蝦也可以攀住水面上的漂浮物吸收空氣中的氧。即便是水塘干涸了，只要空氣濕潤，小龍蝦也可以熬上一個星期，等待降雨的再次來臨。小龍蝦的食物種類繁多，也許只有人類和老鼠能在這方面與之匹敵。小龍蝦的生長速度也是十分驚人的，剛孵化時它只有大約5毫米長，到第三個月就能長到8厘米。
全球侵略：除了南極跑遍全世界
長久以來，只有小龍蝦原生地的捕食動物才一嘗它的美味。19世紀(jì)末，當(dāng)?shù)厝碎_始大啖小龍蝦。小龍蝦的買賣從鄉(xiāng)間集市上的小打小鬧變成了城市里的大宗交易。當(dāng)時，路易斯安那州的新奧爾良和巴吞魯日都有小龍蝦的專門市場。至今，這里的人們?nèi)匀粺嶂?ldquo;麻小”。于是，小龍蝦邁開了“侵略全世界”的腳步。現(xiàn)在，除了南極洲之外的所有大陸都有小龍蝦的身影。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織的統(tǒng)計(jì)，目前全世界每年小龍蝦貿(mào)易量高達(dá)30萬噸以上。
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日本是小龍蝦進(jìn)入東亞的跳板。其實(shí)，所謂“日本人用來清理尸體”的說法并不準(zhǔn)確，當(dāng)時日本人養(yǎng)殖小龍蝦，是為了充作牛蛙的餌料。昭和二年，有人從夏威夷帶來了20只小龍蝦，想將它們培育成牛蛙的餌料。從此一發(fā)不可收拾，小龍蝦占領(lǐng)了日本，到上世紀(jì)60年代，日本包括北海道在內(nèi)除了一些島嶼之外的地方都發(fā)現(xiàn)了小龍蝦的身影，甚至克氏原螯蝦的日本親戚——日本黑螯蝦都快被它逼上絕路了。現(xiàn)在一只活的日本黑螯蝦在寵物市場上要賣到3000日元，而小龍蝦的價格只有它的三十分之一。不過，日本人并沒有把這種生長迅速的動物當(dāng)成美味。他們覺得小龍蝦肉太柴。
進(jìn)駐中國：被不慎重地大范圍推廣
由于缺乏詳細(xì)的文獻(xiàn)記錄，我們只知道小龍蝦最早登陸中國的地點(diǎn)是南京附近，時間大約是1929年，很可能是被當(dāng)做寵物或者餌料引入的。目前，從海南島到黑龍江，從崇明島到新疆，都可以找到小龍蝦。
在上世紀(jì)60年代之前，我們也沒有把它當(dāng)做食物來看待。之后，跟福壽螺、水葫蘆一樣，小龍蝦被不慎重地大范圍推廣。近幾十年來，由于我國淡水水體污染的持續(xù)加重，導(dǎo)致了很多本地水生動物大量減少，而這也給耐性超強(qiáng)的小龍蝦提供了廣闊的生存空間，造成了“越是臟水，長得越好”的假象。實(shí)際上重金屬污染同樣會對小龍蝦造成損害，只是它比別的物種更能挺一些罷了。
這并不是小龍蝦的錯，它也會想念它遠(yuǎn)在太平洋對岸的故鄉(xiāng)，想念那曾經(jīng)沒有重金屬污染的家園。
【各國對待】
日本：處理污水，或做寵物
“日本也有很多小龍蝦,但都沒有出現(xiàn)在餐桌上，海鮮市場上也沒有。”在日本留學(xué)的陳東明告訴記者，“以前日本確實(shí)用小龍蝦來處理污水。小龍蝦擔(dān)任水體清潔的工作。它適應(yīng)高腐敗水體的能力很強(qiáng)，尤其是適應(yīng)礦物性毒化水體的能力更是出色。”“不過現(xiàn)在日本不用小龍蝦處理污水了，技術(shù)先進(jìn)了。現(xiàn)在日本小龍蝦也挺多，除了河流里的，少部分被人用來當(dāng)寵物養(yǎng)了。 ”陳東明說，“小龍蝦在日本人心里就不是食物，是寵物，他們沒有吃小龍蝦的習(xí)慣。 ”
美國：都從中國進(jìn)口
在美國定居的郭進(jìn)說：“前兩年，江蘇、山東濟(jì)寧的小龍蝦都出口美國。美國的超市里經(jīng)常見到已經(jīng)死了的小龍蝦，價格也不是很高。在新奧爾良市大街上，也有專門做小龍蝦的店，很多美國人去那里吃小龍蝦。小龍蝦細(xì)菌隱患早在2007年就被美國專家發(fā)現(xiàn)了。當(dāng)時說是小龍蝦身上有白斑病細(xì)菌。 ”
瑞典：8月7日小龍蝦節(jié)
“瑞典是小龍蝦的狂熱消費(fèi)國，每年瑞典舉行為期三周的小龍蝦節(jié)，全國上下不僅吃小龍蝦，而且人們在餐具、衣服上繪制小龍蝦的圖案，情景十分隆重。 ”在歐洲工作的杜澎介紹說，“每年8月7日，是瑞典專為小男孩設(shè)立的小龍蝦節(jié)。屆時，大人們帶著家里的小男孩乘船出發(fā)捕撈小龍蝦。他們用燈籠引誘小龍蝦入網(wǎng)，一會兒便張網(wǎng)捕撈上一只只活蹦亂跳的小龍蝦。 ”據(jù)《城市信報(bào)》、《新京報(bào)》報(bào)道
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吃“小龍蝦”會讓人重金屬中毒嗎？
2003年，我隨一個考察隊(duì)去浙江下鄉(xiāng)采樣。這個村鎮(zhèn)以擁有眾多銅冶煉小作坊而聞名。我們此行的目的，就是在附近收集有重金屬污染的水稻土。在一處稻田里面，意外地見到了小龍蝦。早就聽說過這種蝦對污染環(huán)境的適應(yīng)力很強(qiáng)，當(dāng)時覺得，果然名不虛傳。
考慮到小龍蝦喜歡生活在淺灘淤泥這些容易富集重金屬污染物的地方，早在1995年，上海的科研人員就對生活在上海地區(qū)的小龍蝦進(jìn)行了重金屬含量的調(diào)查。結(jié)果顯示，汞、銅、鉛、鋅、鎘等重金屬在小龍蝦體內(nèi)均有檢出，但全部低于國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，而且大部分的重金屬集中于蝦鰓和內(nèi)臟中，肌肉內(nèi)含量很低。此后十多年的后續(xù)研究進(jìn)一步證明了這個結(jié)論。
有些商販自己飼養(yǎng)小龍蝦一段時間后，宣稱其體內(nèi)的污染物已經(jīng)“吐”清，可放心食用。但上海某科研單位的研究表明，烹熟的小龍蝦中，重金屬鎘和鉻的含量都踩在國家標(biāo)準(zhǔn)線上，清水飼養(yǎng)并不能讓小龍蝦“吐出”重金屬。
總的來說，盡管小龍蝦對重金屬有一定的富集能力，但是大多集中在我們不吃的蝦鰓、內(nèi)臟和蝦殼中。因此吃小龍蝦而使人重金屬中毒的可能性非常之小。（田不野）
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